眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉在中國已經(jīng)有已有6000多年的歷史，作為世界三大飲料之一，茶葉是越來越受人們的喜愛，不僅在中國，在全世界，很多國家也非常喜歡喝茶。那么作為我的故鄉(xiāng)，青海人喜歡喝茶嗎？今天就來和大家分享這個話題。
茶葉是一般產(chǎn)自熱帶和亞熱帶，所以注定了大西北的青海，不能生成茶葉。但這并不影響青海的茶依然有叫為悠久的歷史。青海有關(guān)茶市的最早記錄，出現(xiàn)在唐朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)世居青藏高原的藏族及先民都喜歡吃肉，而喝熬茶又可以解油膩、油脂，是很好的止膩之物，所以它又是促進(jìn)食物消化的好飲料，這個原因使茶成為他們不可或缺的生活必需品。即使是今天，很多青海人吃完牛羊肉，總喜歡喝一點(diǎn)茶，幫助消化。
青海最早的茶市設(shè)在被譽(yù)為“海藏咽喉”、“茶馬商都”的青海湟源丹噶爾古城位于日月山腳下。這是一個神奇的地方，文成公主層從這里走過，留下過許多動人的傳說，這里是黃土高原與青藏高原在這里結(jié)合，農(nóng)耕文化與草原文化在這里相交，同時(shí)唐蕃古道與絲綢南路也在這里穿越，眾多民族在這里集聚，所以，這個地方在當(dāng)時(shí)具有十分重要的戰(zhàn)略地位，素有“海藏咽喉”、“茶馬商都”、“小北京”之美稱。這里也成為了茶馬古道在青藏線上的重要的茶馬交易場所。
都說一方水土養(yǎng)一方人，久在西北居住，青海人逐漸適應(yīng)了大西北嚴(yán)寒的高原氣候，讓自己的性格與生活也如同氣候那般粗獷了起來，熬茶，就是一個很有代表性的例子。青海人的熬茶，相對于南方人的煮茶，是兩種概念，人家是講究，我們屬于粗狂，他們用精美的茶具，青海人更多的是大碗喝茶，如果說青海人的熬茶是蘇軾的豪放派，就如同他寫的詞“大江東去浪淘盡”一樣，也就是有些重口味，且粗狂，那么南方人的喝茶是婉約派的柳永，說的是“楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)隆?，溫婉，且?xì)膩。
青海人一般喝的茶叫熬茶，熬出來的，因?yàn)槭前境鰜淼?，所以有了這樣一個名字。可能有人會問，難道如何熬藥一般？也不是這么夸張，但熬久了也會發(fā)苦。其實(shí)，熬茶是一種煮開的紅茶，是青海的一種飲茶習(xí)慣。熬茶是用川湘茶區(qū)出產(chǎn)的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，姜皮等佐料，但是無論這么熬，哪怕只剩下一種料，那也是鹽，足見茶里青鹽的重要性，所以就有了那句“茶莫鹽，水一般”。
有意思的是青海不產(chǎn)茶，但行在青海，茶卻無處不在。大家都知道，在中國的茶馬古道中，青海是重要的一站。在以前，青海人家中，熬茶用的茯茶是一種比較貴重的禮品，尤其是“益陽茶（湘益茯茶）”更是盛名在外。逢年過節(jié)，青海人都會提著茯茶與罐頭，走村串戶轉(zhuǎn)親戚。即便是今天，你都能看到一些少數(shù)民族，在他們的節(jié)日上用茯茶作為禮物贈送給親朋好友，在青海的超市里，這種非常特別的磚茶也曾經(jīng)擺在最顯眼的位置，去飯館，尤其是在羊肉攤上，那一杯熬茶是寒冬中最質(zhì)樸的問候，讓人從身上溫暖到心里。
隨著生活水平的不斷提高，人們對茶葉的選擇也是越來越多，有人喜歡碧螺春龍井，有人喜歡鐵觀音普洱。但很多青海人依然喜歡熬茶，并且還有了熬茶都有了更好的選擇，比如像奶茶、酥油茶、八寶茶等等，變化的是方式，不變的是人對它的這種熱愛，正是這種熱愛，創(chuàng)造了青海獨(dú)特的茶文化。
來青海旅游，吃羊肉一定要喝熬茶，因?yàn)檫@才是牛羊肉最完美的搭檔。
（來源：湘益茯茶）
